Sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Vapore o bollire acqua per circa 15 minuti fino a far soffrire. Ascolta bene.
Cucinare le cipolle:
Scola la cipolla e restituiscila in padella con olio d’oliva fino a doratura e trasparenza.
Preparazione dell’apparato flan:
In una ciotola grande, schiaccia i pezzi di zucca con una forchetta per ottenere una purea.
Aggiungere uova, panna acida, formaggio di capra grattugiato, cipolla cotta, pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a quando non ottieni una preparazione omogenea.
Cucinare il flan:
Versare la preparazione in uno stampo gratinato precedentemente imburrato o oliato.
Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il flan non sarà ben dorato e sodo al tatto.
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