In un pentolino mettete lo zucchero e fate cuocere a fuoco medio fino a quando sarĂ sciolto e dorato. Poi abbassate la fiamma e aggiungete gradualmente lâacqua, mescolando continuamente. Si formeranno dei grumi di zucchero, quindi dovrete mescolare molto finchĂŠ non si scioglierĂ . Dopo che le zollette di zucchero si saranno sciolte bene, spegnete il fuoco e mettete il caramello in una ciotola. Il caramello sarĂ molto liquido, ma una volta raffreddato risulterĂ molto denso. Quando il caramello sarĂ ben freddo, caramellare lo stampo da flan.
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