Per il flan, sbattere gli albumi e mettere da parte. Nel frullatore mettere il latte condensato, i tuorli d’uovo, il latte e l’essenza di vaniglia. Sbattere per 2 minuti e versare in una ciotola. Aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente fino ad aggiungerli. Versare il composto in una forma caramellata. Cuocere in forno preriscaldato a 180º C a bagnomaria per circa 1 ora e 20 minuti. Sformare e conservare in frigorifero per 3 ore.
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