Attivazione del lievito:
In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida. Se usi il lievito di birra fresco, sbriciolalo direttamente nella farina.
Impasto:
In una ciotola capiente, versare la farina setacciata. Aggiungi il lievito attivato (o il lievito di birra fresco), l’olio extravergine d’oliva e il sale.
Mescola gli ingredienti con una spatola fino a formare un impasto grossolano.
Lavorazione dell’impasto:
Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Inizia a impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Puoi anche utilizzare una planetaria con il gancio a foglia per semplificare il lavoro.
Prima lievitazione:
vedere il seguito alla pagina successiva
