Distribuisci uniformemente il formaggio stracchino sulla sfoglia, lasciando i bordi liberi.
Stendi la seconda metà dell’impasto e adagia sopra il ripieno, coprendo completamente. Sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Cottura:
Preriscalda il forno a 250°C (statico) o 220°C (ventilato).
Fai dei piccoli fori sulla superficie della focaccia con una forchetta, così che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura.
Cuoci la focaccia per 10-15 minuti, o fino a quando sarà ben dorata e croccante.
Servire:
Una volta pronta, sforna la focaccia e spennellala con un po’ di olio extravergine d’oliva e spolvera con del sale grosso.
Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
La focaccia di Recco è perfetta da servire calda e filante, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco. Se avanzano, puoi conservarla a temperatura ambiente per 1-2 giorni, ma è sempre meglio gustarla appena sfornata per apprezzare la sua croccantezza e il ripieno morbido.
