2-Trasferiamo l’impasto in una ciotola, facciamo il classico taglio a croce, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamolo lievitare per 2 ore o comunque il tempo necessario per farlo raddoppiare di volume.
3-Intanto possiamo occuparci del ripieno. Riscaldiamo un filo d’olio in una padella capiente e facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio. Pronto il soffritto, aggiungiamo gli spinaci precedentemente lavati, asciugati e tagliati a striscioline.
Aggiustiamo di sale e pepe secondo i nostri gusti e cuociamo per un paio di minuti, o comunque il tempo necessario per far appassire gli spinaci. Cotti gli spinaci, spegniamo il fuoco e lasciamoli intiepidire qualche minuto.
4-In una ciotola capiente mischiamo la ricotta ben sgocciolata insieme agli spinaci e al formaggio grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo, il ripieno della focaccia è pronto!
