Schiacciare le patate lessate e scaldate con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Aggiungete anche il parmigiano e la farina e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso
Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e realizzare dei medaglioni utilizzando un barattolo o un bicchiere. Disporre i dischi su una teglia foderata con carta da forno e farcire con carne di manzo e formaggio.
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