FORMAGGIO FRESCO

3. Lascia riposare: una volta che il latte si è cagliato, spegni il fuoco e lascia riposare il composto per circa 5-10 minuti in modo che la cagliata si depositi.
4. Filtrare la cagliata: posizionare un colino grande o una tela sopra una ciotola. Versare il composto di latte cagliato nel colino per separare la cagliata dal siero. Lasciare scolare completamente il siero. Se lo desideri, puoi prenotare il siero di latte da utilizzare in zuppe o frullati.
5. Formare il formaggio: una volta filtrata la cagliata, trasferirla in una ciotola e aggiungere il sale. Mescolare bene in modo che il sale sia distribuito uniformemente.
6. Formare il formaggio: Se si desidera un formaggio fresco più compatto, mettere la cagliata in uno stampo o in una forma e premere leggermente per compattarla. Se preferite un formaggio più morbido potete lasciarlo così com’è.
7. Refrigerare: mettere il formaggio fresco in frigorifero per raffreddarlo e rassodarlo. Potete gustarlo subito, ma il sapore sarà ancora migliore se lo lasciate riposare per qualche ora.
8. Buon appetito: il vostro formaggio fresco è pronto! Puoi tagliarlo a pezzetti e gustarlo con il pane, nelle insalate, nei tacos o come preferisci.