Preparare il cavolfiore: Lessare il cavolfiore in acqua salata finché sarà morbido, circa 8-10 minuti. Scolare l’acqua e lasciare raffreddare il cavolfiore.
Soffriggere le verdure: in una padella, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino rosso, il peperone giallo e la cipolla tritati. Friggere finché le verdure non si ammorbidiscono e la cipolla diventa traslucida. Condire con sale a piacere.
Preparate il composto di uova: In una ciotola sbattete le uova, il latte, la farina, il lievito secco e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’olio vegetale e il prezzemolo tritato.
Assemblare la frittata: preriscaldare il forno a 200°C (392°F). Metti il cavolfiore bollito in una teglia. Distribuire uniformemente le verdure saltate sul cavolfiore. Versare il composto di uova sulle verdure e sul cavolfiore. Cospargere la superficie con formaggio grattugiato.
Cuocere: Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la frittata sarà pronta.
Suggerimenti per servire
Frittata di cavolfiore e verdure al forno
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