Frittata di Patate al Forno (Tortilla de Patatas al Horno)

* Preriscalda il forno a 200°C (statico).
* Sbuccia le patate e tagliale a rondelle sottili (circa 2-3 mm di spessore).
* Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
* In una padella antiaderente capiente (circa 24-26 cm di diametro) adatta anche per il forno, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
* Aggiungi le patate e la cipolla nella padella. Sala e pepa a piacere. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere ma non dorate.
* In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta o una frusta. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
* Versa le uova sbattute sulle patate e cipolle nella padella. Distribuisci uniformemente.