Ingredienti:
50 g (½ tazza) di carote, grattugiate
1 zucchina (150 g o 1 tazza), grattugiata
½ cipolla piccola (50 g o ½ tazza), tagliata a striscioline sottili
1 uovo
100 ml (⅓ tazza) di latte
50 g (⅓ tazza) di farina per tutti gli usi
¼ cucchiaino di sale (o a piacere)
¼ cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
2-3 cucchiai di olio da cucina (per friggere)
Istruzioni:
Prepara le verdure:
Grattugia la carota e la zucchina.
Affetta la cipolla a striscioline sottili.
Disponi le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza l’acqua in eccesso per evitare che le frittelle diventino mollicce. Prepara la pastella:
In una grande ciotola, sbatti insieme l’uovo e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi la farina, il sale e il pepe nero e sbatti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla affettata, assicurandoti che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalla pastella.
Cuoci le frittelle:
Scalda 2-3 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa circa 2 cucchiai di composto di verdure nella padella per ogni frittella. Appiattisci leggermente con una spatola per una cottura uniforme.
Friggi per 2-3 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Trasferisci le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Servi:
Servi le frittelle calde con la tua salsa preferita o come contorno.
5 suggerimenti per servire:
Servire con panna acida o yogurt greco come salsa di accompagnamento.
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto leggero.
Gustare con pollo o pesce alla griglia per una cena sostanziosa.
Aggiungere un filo di salsa al peperoncino dolce o all’aglio per un sapore extra.
Servire come antipasto con una varietà di salse di accompagnamento come aioli o ketchup.
Suggerimenti per cucinare:
Spremere quanta più acqua possibile dalle zucchine per ottenere frittelle croccanti.
Utilizzare una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino.
Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di paprika, cumino o parmigiano grattugiato alla pastella.
Fare frittelle più piccole per girarle più facilmente e cuocerle in modo uniforme.
Mantenere calde le frittelle cotte in un forno a bassa temperatura mentre si frigge il resto.
Benefici nutrizionali:
Carote e zucchine sono ricche di vitamine e antiossidanti.
Le uova e il latte aggiungono proteine e nutrienti essenziali.
Un ottimo modo per incorporare più verdure nella propria dieta.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano.
Possono essere rese senza glutine usando farina senza glutine.
Senza latticini se il latte viene sostituito con alternative vegetali.
