Preparazione:
Tagliate la zucca in cubetti e cuocetela a vapore fino a renderla morbida.
Nel frullatore, unite la zucca cotta, le uova, il Parmigiano, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete gradualmente la farina al composto, mescolando bene fino a formare una pastella liscia e densa.
Cottura:
Scaldate una padella antiaderente e aggiungete un filo d’olio.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versate porzioni di pastella nella padella, formando delle frittelle di dimensioni desiderate.
Cuocete le frittelle a fuoco medio-basso fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
Una volta pronte, mettetele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
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