Le frittelle di zucchine al forno sono una ricetta deliziosa e saporita, una rivisitazione in chiave più leggera delle classiche frittelle di zucchine fritte. Ideali durante la stagione estiva, possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto vegetariano: croccanti fuori e morbidi nel cuore, piaceranno a tutti a tavola, grandi e bambini compresi.
Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa: zucchine, pangrattato, uova, formaggio grattugiato e rosmarino, per una nota aromatica e profumata. Realizzarli è molto semplice: vi basterà grattugiare le zucchine con una grattugia grossa, unire gli altri ingredienti e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto , morbido e malleabile, così da formare delle frittelle.
