Gratta le zucchine con una grattugia a fori grossi e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi farlo utilizzando un canovaccio pulito o uno scolapasta.
Preparazione degli ingredienti secchi:
In una ciotola grande, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo fresco tritato (se lo stai usando), il sale e il pepe nero.
Unione degli ingredienti:
In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova. Aggiungi le zucchine grattugiate e la cipolla tritata alle uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiunta degli ingredienti secchi:
Versa il composto di zucchine e uova nella ciotola con il pangrattato e il formaggio. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Preparazione della teglia:
Ungi leggermente una teglia da forno con dell’olio d’oliva o spruzza uno spray da cucina.
Formazione delle frittelle:
Prendi un po’ di composto di zucchine e uova e forma delle palline. Schiacciale leggermente e disponile sulla teglia preparata. Assicurati di lasciare un po’ di spazio tra le frittelle.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le frittelle sono dorate e croccanti sui bordi.
Servizio:
Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle. Possono essere gustate da sole o accompagnate da una salsa o una crema a piacere.
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