Come preparare le frittelle di zucchine
1. Grattugiare e strizzare le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e grattugiale grossolanamente. Metti la polpa ottenuta in uno scolapasta con un pizzico di sale e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo, strizza bene le zucchine con le mani o con l’aiuto di un canovaccio: il composto dovrà risultare asciutto per ottenere frittelle più croccanti.
2. Preparare il composto
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo tritato e l’aglio, se gradito. Aggiusta di sale e pepe. Mescola con cura fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungi un cucchiaio extra di farina per migliorare la consistenza.
See also Torta di Rose Mantovana: Un Dolce Elegante e Profumato per Ogni Occasione
3. Friggere in padella
Scalda abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto, portandolo a circa 170°C. Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e adagiale delicatamente nell’olio caldo, formando dischetti. Non sovraccaricare la padella. Friggi le frittelle 2–3 minuti per lato, finché risultano dorate e ben cotte.
4. Asciugare e servire
Quando sono pronte, trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servile subito, ben calde, per apprezzarne al meglio la croccantezza. Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata alle erbe oppure una salsa tzatziki per un tocco fresco.
