q.b. olio di semi di arachide (per friggere)
Come si fanno le frittelle di zucchine
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Lavate e spuntate la zucchina alle estremità, pesatela quindi tagliatela a fettine sottilissime con l’aiuto di una mandolina o di un coltello molto affilato.
Tenetele da parte.
Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi andranno montati a neve e aggiunti alla fine.
Mettete quindi i tuorli in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, l’olio e infine mescolate vigorosamente con una frusta.
Unite quindi anche il latte, amalgamate e infine aggiungete la farina setacciata insieme al lievito istantaneo.
Mescolate bene con la frusta fino a ottenere una pastella densa.
A parte montate gli albumi a neve quindi aggiungetene subito un cucchiaio e mescolate.
Aggiungete in tre volte il resto degli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso l’alto avendo cura di non smontarli e quindi intrappolare l’aria nel composto.
Unite infine le rondelle di zucchine e incorporatele delicatamente alla pastella.
