Frittelle Furbe di Carote e Zucchine

Frittelle Furbe di Carote e Zucchine
📝 Ingredienti👩‍🍳 Procedimento
Grattugia alla julienne la carota e la zucchina con una mandolina.

Sbollenta le verdure in acqua per qualche minuto, finché si ammorbidiscono.

Scolale bene e tritale grossolanamente con un coltello.

Trasferiscile in una ciotola e aggiungi: uovo, cipollotto tritato, sale, pepe, parmigiano, farina e olio EVO.

Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preleva piccole porzioni con un cucchiaio.

Friggile in olio caldo, girandole spesso, finché sono dorate su entrambi i lati.

Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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