In un’insalatiera, mescolare la farina con 60 g di zucchero. Formate una fontana e aggiungete i tuorli.
Mescolare incorporando poco alla volta la farina quindi versare il latte in più riprese.
Aggiungete il caramello, il rum e poi gli albumi montati a neve. Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a listarelle sottili.
Cospargerli con lo zucchero rimasto.
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