Ingredienti (per circa 12 funghi ripieni):
12 funghi grandi (preferibilmente champignon)
200 g di salsiccia (meglio se fresca, senza pelle)
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
1 spicchio di aglio tritato finemente
1 rametto di rosmarino (o prezzemolo, se preferisci)
2 cucchiai di pangrattato
50 g di burro
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per ungere la teglia
Preparazione:
1. Preparare i funghi
Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Rimuovi delicatamente i gambi dai cappelli, facendo attenzione a non romperli.
Trita finemente i gambi dei funghi e tienili da parte, perché li utilizzerai per il ripieno.
2. Preparare il ripieno
In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato. Fai rosolare l’aglio per qualche minuto, finché non diventa dorato e aromatico.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben cotta.
Aggiungi i gambi di fungo tritati alla padella con la salsiccia e fai cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando bene.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. A questo punto, aggiungi il formaggio grattugiato, il pangrattato, e il rosmarino tritato (o prezzemolo). Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
3. Farcire i funghi
