Galette des rois con frangipane e pralina ·

Per il pralinato:
100 g di zucchero
100 g di nocciole o mandorle tostate
Per la doratura:
1 uovo sbattuto
Preparazione:
1. Preparare il pralinato:
Fare il caramello: In una padella, sciogli lo zucchero con 1 cucchiaio d’acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
Aggiungere le nocciole o le mandorle: Una volta pronto il caramello, aggiungi le nocciole o le mandorle tostate e mescola rapidamente per coprirle con il caramello.
Raffreddare e tritare: Versa il pralinato su carta forno e lascialo raffreddare. Una volta indurito, tritalo grossolanamente in un mixer.
2. Preparare la crema frangipane:
Montare il burro e lo zucchero: In una ciotola, monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Aggiungere le uova: Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora poi la farina di mandorle, la maizena, l’estratto di mandorla o vaniglia e, se desideri, il rum.
Incorporare il pralinato: Mescola delicatamente il pralinato tritato alla crema frangipane, lasciando qualche pezzetto più grosso per un effetto croccante.