Procedimento
Preparazione delle patate: Lessare le patate non sbucciate in acqua fredda per circa 30-40 minuti dall’ebollizione. Verifica la cottura infilzando con una forchetta.
Schiacciatura: Una volta pronte, scolale e schiacciale ancora calde usando uno schiacciapatate. Lasciale raffreddare completamente.
Taglio degli ingredienti: Nel frattempo, taglia a cubetti il fiordilatte, il salame e il prosciutto cotto.
Preparazione dell’impasto: Quando le patate sono fredde, aggiungi le uova, sale, pepe e parmigiano. Mescola e aggiungi un goccio di latte per ammorbidire.
Incorporamento: Unisci il prosciutto, il salame e il fiordilatte, amalgamando bene. L’impasto deve risultare morbido; se è troppo farinoso, aggiungi un altro uovo.
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