Passare il tutto attraverso un colino o un colino metallico a maglia fine. È in questa fase che occorre molto tempo per pressare bene (o con un pestello o con un cucchiaio grande, dipende dallo strumento di filtraggio). Otterrete una specie di pasta con tanti semi e raccoglierete il succo e la polpa in un altro tegame. Questo viene fatto in più lotti, quindi il tempo di preparazione è dai 40 ai 50 minuti.
Ridurre il succo di mora per 20 minuti, il liquido dovrebbe iniziare a ricoprire bene il cucchiaio.
Quindi aggiungere lo zucchero e lasciare agire per altri 7 minuti.
Terminiamo con l’aga-agar, qui bisogna mescolare con una frusta senza fermarsi per 3 minuti.
Versare la gelatina ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere.
Conservare al riparo dalla luce.
NB: Per la sterilizzazione dei vasetti vi rimando agli articoli marmellata 😁
Gelatina di more
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