Istruzioni:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e rivesti una teglia con carta da forno.
Tagliate le melanzane a rondelle e disponetele sulla teglia preparata. Spennellare entrambi i lati di ogni fetta con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
Cuocere le fette di melanzane per 20-25 minuti, o fino a quando saranno tenere e leggermente dorate, girandole a metà cottura per una cottura uniforme.
Togliere la teglia dal forno. Distribuire uno strato sottile di salsa marinara (se utilizzata) su ogni fetta di melanzana. Cospargere uniformemente il parmigiano grattugiato e la mozzarella tritata sulle fette di melanzane.
Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e forma le bolle.
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