Gnocchi alla sorrentina: la ricetta originale del piatto tipico campano

Dividere l’impasto in quattro porzioni.
Passaggio 12
Formate diversi panetti spessi circa 2 cm
Passaggio 13
Tagliateli a pezzi con un coltello da tarocchi
Passaggio 14
Passatele sui rebbi di una forchetta per dare loro la tipica forma. In alternativa potete utilizzare gli appositi rigagnocchi. Man mano che procedete, coprite il resto dell’impasto con un canovaccio di cotone pulito per evitare che si secchi.
Passaggio 15
Preparare la vinaigrette: sbucciare la cipolla e tritarla finemente
Passaggio 16
Raccogliere la cipolla in una padella con un filo d’olio
Passaggio 17
Rimettete sul fuoco e lasciate asciugare dolcemente.
Passaggio 18
A questo punto versate il concentrato di pomodoro e mescolate.
Passaggio 19
Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa 20 minuti, finché la salsa non si sarà ridotta.