- Coprire innanzitutto un piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che i canederli non si attacchino successivamente al piatto.
Ora separate le uova e tenete da parte i tuorli per la salsa. Tagliare i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza. - Portare poi a ebollizione il latte con 30 g di zucchero semolato, i baccelli di vaniglia e il sale e togliere subito dal fuoco. Poi sbattere gli albumi con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, mescolando con il succo di limone.
- Ora con un cucchiaio grande ritagliate dalla neve 6 gnocchi di uguali dimensioni e metteteli nel latte caldo e lasciateli macerare per circa 2 minuti, girateli e lasciate macerare per altri 2 – 3 minuti.
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