4. Disponi la purea di patate su una spianatoia infarinata, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale.
5. Inizia ad aggiungere la farina poco alla volta, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e non appiccicosa.
6. Dividi l’impasto in porzioni e forma dei filoncini dello spessore di circa 2 cm.
7. Taglia i filoncini a pezzetti di circa 2 cm e, se desideri, passali sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per ottenere la forma tradizionale.
8. Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato, ben distanziati tra loro.
9. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente.
10. Quando gli gnocchi salgono in superficie, scolali con una schiumarola e condiscili a piacere.
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