Burro fuso e salvia fresca (classico e immancabile)
Salsa di pomodoro leggera
Pesto
Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Preparazione delle zucchine (fase importantissima!):
Lavate le zucchine e grattugiatele su una grattugia grande.
Disponetele su un canovaccio pulito o su un canovaccio a trama fitta.
Strizzatele per eliminare quanta più acqua possibile! Questo è il passaggio più importante per ottenere gnocchi morbidi e non sfarinati. Strizzatele e torcetele fino a quando non saranno quasi completamente asciutte. Più acqua eliminate, meno farina dovrete usare e più leggeri saranno gli gnocchi.
Per comporre l’impasto degli gnocchi:
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