👩‍🍳 Preparazione passo passo
Grattugia le zucchine e lasciale riposare con un pizzico di sale in un colino per 10-15 minuti. Poi strizzale bene.
Prepara l’impasto: unisci zucchine, uovo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungi la farina poco per volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Forma gli gnocchi: crea rotolini su un piano infarinato e taglia a pezzetti da 2 cm.
Cuoci in acqua bollente salata finché gli gnocchi salgono a galla (2-3 minuti).
Scola e condisci con olio EVO, parmigiano e foglie fresche di basilico o menta.
🔄 Varianti golose
🧀 Con ricotta nell’impasto per maggiore morbidezza
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