Procedimento:
Preparare limpasto: Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente, unite la farina, le patate schiacciate, lo zucchero, le uova, il burro, la scorza grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungete il latte con il lievito e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Lievitazione: Coprite limpasto con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formare le graffe: Stendete limpasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1,5 cm. Ricavate le ciambelle con un tagliapasta rotondo e fate un buco al centro.
Seconda lievitazione: Lasciate riposare le graffe formate per altri 30 minuti.
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