Procedimento:
Prepara le patate dolci: Lava e sbuccia le patate dolci, poi tagliale a fette sottili, di circa 3-4 mm di spessore. Puoi utilizzare una mandolina per ottenere fette uniformi.
Prepara la base del gratin: Ungi leggermente una pirofila con olio d’oliva e strofinala con uno spicchio d’aglio tagliato a metà (facoltativo). Disponi uno strato di fette di patate dolci sul fondo della pirofila.
Aggiungi il formaggio: Distribuisci una parte del formaggio di capra sbriciolato o tagliato a pezzetti sulle patate. Aggiungi un po’ di nocciole tritate e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Stratifica: Continua a stratificare patate dolci, formaggio di capra, nocciole e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio e nocciole sulla superficie.
Prepara la panna: In una ciotola, mescola la panna con un pizzico di sale, pepe, noce moscata (se la usi) e qualche fogliolina di rosmarino o timo. Versa la panna uniformemente sul gratin.
