Panna fresca: 100 ml (opzionale, per un tocco extra cremoso)
Noce moscata: q.b.
Sale e pepe: q.b.
Preparazione
1. Preparare i porri
Elimina le estremità verdi scure dei porri, lasciando solo la parte bianca e verde chiaro.
Lavali accuratamente per eliminare ogni traccia di terra e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollenta i porri per circa 8-10 minuti, finché saranno morbidi ma ancora compatti. Scolali e lasciali raffreddare su un canovaccio.
2. Preparare la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina e mescola rapidamente per formare un roux.
Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
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