Indicazioni
Preparare le zucchine:
Grattugiare e salare le zucchine: Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Condire con sale e lasciare riposare per 10-15 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Spremere le zucchine: Dopo aver riposato, strizzare bene le zucchine per eliminare eventuali liquidi rimasti. Questo passaggio è fondamentale per evitare che gli hamburger diventino mollicci.
Mescolare l’impasto:
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente unire le zucchine grattugiate e strizzate, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pepe nero e l’aglio secco.
Aggiungere la farina: Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere una consistenza simile a un impasto. Il composto dovrebbe essere abbastanza denso da restare unito quando si trasformano in polpette, ma non troppo asciutto. Se necessario regolare la quantità di farina.
Formare e friggere le polpette:
Scaldare l’olio: scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Formare le polpette: prendere delle porzioni del composto di zucchine e formare delle polpette di hamburger.
Friggere le polpette: friggere le polpette per circa 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorate e croccanti.
