I muffin salati con ricotta e zucchine sono piccoli bocconi soffici e gustosi, perfetti per un aperitivo, un picnic o una merenda salata. Leggeri grazie alla ricotta e arricchiti dal sapore delicato delle zucchine, questi muffin sono un’idea sfiziosa e versatile che piace a tutti! Ricetta (per 10-12 muffin): Ingredienti: 200 g di farina 00 2 uova 200 g di ricotta 100 ml di latte 50 ml di olio di semi 1 zucchina media grattugiata 50 g di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Sale e pepe q.b. (facoltativo: erbe aromatiche come menta o basilico, cubetti di scamorza o prosciutto) Procedimento: 1. Grattugiare la zucchina e strizzarla leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. 2. In una ciotola, mescolare uova, ricotta, latte e olio. 3. Aggiungere la zucchina, il parmigiano, sale e pepe. 4. Incorporare la farina e il lievito setacciati. 5. Versare l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 3/4. 6. Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti, finché dorati in superficie. 7. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.