Il segreto per un’arista di maiale morbida e con la cremina saporita? Ecco la ricetta:

Preparazione:
1- Legatura della carne: Legate l’arista con uno spago da cucina per mantenerla compatta durante la cottura.
2- Condimento: Condite l’arista con sale e pepe su tutti i lati, poi inserite tra lo spago e la carne dei rametti di rosmarino.
3- Preparazione delle verdure: Mondate e affettate cipolla, carota e patata, e raccoglietele in una casseruola capiente. Aggiungete una noce di burro e lasciate dorare a fuoco dolce.
4- Rosolatura della carne: Sistemate l’arista nel fondo di cottura ben caldo e fatela rosolare su fuoco vivace, girandola su tutti i lati.
5- Cottura con latte: Versate il latte, aggiungete una macinata di noce moscata, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco medio per circa 45 minuti.
6- Riposare la carne: Dopo la cottura, rimuovete la carne dalla casseruola e avvolgetela in un foglio di carta forno per mantenerla calda.