Il semifreddo al cioccolato di Sal De Riso: la ricetta del pasticciere campano

Utilizza un cioccolato fondente di alta qualità, con una percentuale di cacao compresa tra il 64% e il 70%, per ottenere un sapore intenso ed equilibrato.
Lavora il cioccolato fuso alla temperatura corretta (circa 40 °C) per garantirne una perfetta integrazione con gli altri ingredienti, evitando che la panna si smonti o che si formino grumi.
Monta la panna in modo che rimanga lucida e morbida, evitando consistenze troppo sode che comprometterebbero la cremosità finale del semifreddo.
Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere un pizzico di sale all’interno della preparazione per esaltare le note aromatiche del cioccolato e bilanciare la dolcezza complessiva.
Lascia riposare il semifreddo in frigorifero per 15-20 minuti prima del servizio, in modo da raggiungere la consistenza ideale e valorizzarne la texture.