Fate una piccola depressione nella farina setacciata e versate il composto di uova.
Lavorate l’impasto finché diventa denso e non si attacca alle mani. Potrebbe richiedere 4-5 minuti.
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola o un canovaccio e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
Preparazione del ripieno:
Grattugiate sia il Formaggio Imereti che il Suluguni utilizzando una grattugia grossa.
Aggiungete sale ai formaggi grattugiati per renderli saporiti.
Sciogliete 100 g di burro e mescolate con 30 ml di olio vegetale raffinato.
Mettete da parte il ripieno preparato.
Montaggio dell’IL VERO ACHMA:
Dividete l’impasto in 13 parti di circa 45 g ciascuna.
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