1
Tagliate la noce moscata con un pelapatate per realizzare le tagliatelle di zucca.
2
Preparate il leche de tigre: tagliate le verdure a pezzetti. Tagliare i gambi del nasturzio. Mescolare il tutto con un po’ d’acqua e olio d’oliva. Vuoi ottenere la consistenza più liscia possibile. Passare il composto ottenuto attraverso una garza per estrarre il succo.
3
Fate saltare le tagliatelle alle noci per un minuto in padella. Aggiungi tutte le erbe che hai a portata di mano.
4
Aggiungete i semi di zucca, che avrete precedentemente tostato in forno su una teglia con un po’ di albume e sale per 15 minuti a 150°C.
5
Condire l’insalata con il leche de tigre sul fondo, buon appetito!
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