INSALATA DI PATATE CON TONNO E OLIVE

_ Pulisci le patate e vapore per circa 30 minuti, regolando i tempi in base alle dimensioni. Usa il microonde per accelerare.
_ Nel frattempo pulisci la cipolla, tagliala a pezzi e immergila in acqua calda. Quando le patate sono cotte, sbucciale e tagliale a pezzi.
_ Mettete le patate in una ciotola e conditele con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ di succo di limone. Asciugate la cipolla e aggiungetela alle patate, con olive nere e verdi.
_ Scegliere il tonno dal suo olio e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungilo al resto degli ingredienti e condilo con qualche foglia di menta.
_Insalata di patate tonno e olive pronta. Mescolare bene e servire a temperatura ambiente.
_ Può essere preparato anche in anticipo. Basta conservarlo in frigorifero in un contenitore coperto.