Insalata di piselli, quinoa e feta

Preparazione:
Cucinare la quinoa:
Sciacquare la quinoa in acqua fredda. Cuocerlo in una pentola di acqua salata bollente per circa 15 minuti o secondo le istruzioni del pacco. Ascolta e lascia che si raffreddi.
Cucinando dei piselli:
Se usi piselli freschi, cuocili in acqua bollente per 5 minuti. Se usi piselli surgelati, segui le istruzioni sulla confezione. Ascolta e lascia che si raffreddi.
Preparazione insalata:
In una grande insalatiera, mescolate insieme quinoa cotta, piselli, cipolla rossa tritata e menta fresca.
Aggiungi feta e condimento:
Cospargi feta sull’insalata. In una ciotola, mescolare olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene.
Finitura:
Parssemez l’insalata con semi di zucca per aggiungere croccantezza (facoltativo). Servilo fresco.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti
Kcal: 280 kcal | Porzioni: 4 persone