Indicazioni:
- Lessare le patate finché non diventano morbide, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
- In una ciotola grande, mescolare le patate schiacciate con il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto tritato, l’uovo e sale a piacere. Aggiungere anche il formaggio a dadini, se desiderato, e il pangrattato per rendere il composto più consistente.
- Lessare il cavolo intero in acqua salata per circa un minuto, quindi scolarlo e passarlo subito in acqua fredda per fermare la cottura.
- Prendere una foglia di cavolo alla volta, mettervi un cucchiaio di ripieno di patate e prosciutto al centro, quindi arrotolare il cavolo intorno al ripieno formando degli involtini.
- Disporre gli involtini nella teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
- Spennellare leggermente la superficie degli involtini con un po’ di olio d’oliva e cospargerli con un po’ di pangrattato.
- Infornare a 200°C per circa 25 minuti o fino a quando gli involtini sono dorati e croccanti.
- Servire gli involtini di cavolo caldi, accompagnati se desiderato da una salsa o una salsa di pomodoro. Buon appetito!
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