Involtini di verdure al forno al formaggio

Istruzioni
Per i panini
Prepara le verdure:
Grattugia le zucchine, le carote e le patate.
Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Strizza l’acqua in eccesso dalle zucchine. Ingredienti per mescolare:
In una grande ciotola, unisci zucchine grattugiate, carote, patate, formaggio, aglio tritato, prezzemolo tritato, uova, pepe nero macinato, erbe italiane, paprika, farina d’avena e farina.
Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Forma i rotoli:
Prendi una piccola manciata di composto e forma un rotolo.
Ripeti con il composto rimanente.
Friggi i rotoli:
Scalda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
Friggi i rotoli per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti.
Togli e scola su carta assorbente.
Per la salsa