Preparazione delle Zucchine:
Taglia le estremità delle zucchine e affettale nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili, lunghe circa 10-12 cm.
Se le zucchine sono molto grandi, puoi sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata, per renderle più flessibili e facili da arrotolare. Altrimenti, puoi procedere direttamente con l’uso delle fette di zucchina crude.
Preparazione del Ripieno:
In una ciotola, mescola il formaggio fresco con il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio degli Involtini:
Prendi una fetta di zucchina e posiziona un cucchiaio di ripieno all’estremità più larga della fetta.
Arrotola la fetta di zucchina attorno al ripieno, formando un piccolo involtino.
Ripeti il processo con tutte le fette di zucchina e il ripieno.
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