Tocca il fondo delle muffe negli emisferi con un fine strato di questa pralina croccante.
3. Assemblando le cupole:
Riempi ogni stampo con un emisfero di mousse al cioccolato, lasciando un po’ di spazio per la pralina sul fondo.
Aggiungi un sottile strato di pralina croccante per sigillare ogni cupola.
Metti le cupole nel freezer per 2 ore così si raffreddano.
4. Preparazione di vetri a specchio:
Immergere le foglie di gelatina nell’acqua fredda.
In una pentola, scaldare zucchero e acqua a bollire.
Aggiungi cioccolato fondente a pezzi e lascialo sciogliere. Fuori dal fuoco, incorporare foglie di gelatina spazzolate.
Lasciate che la glassa persista fino a raggiungere i 30°C.
5. Finitura:
Sformare cupole congelate e posizionarle su una griglia.
Versa la glassa a specchio su ogni cupola per coprirle completamente.
Lasciate che le cupole si sciolgano nel frigorifero per circa 1 ora prima di servire.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
Kcal: circa 350 kcal per cupola
Porzioni: 6 dômes
