4. Preparazione di vetri a specchio:
Immergere le foglie di gelatina nell’acqua fredda.
In una pentola, scaldare zucchero e acqua a bollire.
Aggiungi cioccolato fondente a pezzi e lascialo sciogliere. Fuori dal fuoco, incorporare foglie di gelatina spazzolate.
Lasciate che la glassa persista fino a raggiungere i 30°C.
5. Finitura:
Sformare cupole congelate e posizionarle su una griglia.
Versa la glassa a specchio su ogni cupola per coprirle completamente.
Lasciate che le cupole si sciolgano nel frigorifero per circa 1 ora prima di servire.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
Kcal: circa 350 kcal per cupola
Porzioni: 6 dômes
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