La chiave per la crema pasticcera ideale

due bicchieri di latte intero (480 millilitri)
Mezza tazza, o 100 grammi, di zucchero semolato, dividetelo a metà.
una bacca di vaniglia o un cucchiaino di essenza di vaniglia
Tuorli d’uovo, cinque grandi
1/3 di tazza o 30 grammi di amido di mais
Burro non salato, tagliato finemente, due cucchiaini (30 grammi)
Come preparare la crema pasticcera perfetta
The New York Times Cookbook: Come preparare la migliore crema pasticcera di sempre
Linee guida
Preparare il composto di latte.
In una pentola di medie dimensioni, mescolate il latte intero con metà dello zucchero semolato, ovvero 1/4 di tazza.
semi della bacca di vaniglia. Se usate l’estratto di vaniglia, aggiungetelo per ultimo.
Fate sobbollire delicatamente il composto quando la pentola è riscaldata a media temperatura. Girate ogni tanto per
sciogliere completamente lo zucchero.
Assicuratevi che il composto di uova sia pronto.
Sbattere i tuorli con un quarto di tazza dello zucchero semolato rimasto e il
amido di mais fino a ottenere una consistenza pallida e cremosa. Solo un paio di minuti, al massimo.