Rompete due uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta come se doveste fare una frittata, incorporate il latte e la crème fraîche e aggiungete lo zucchero vanigliato, mescolate, il composto dovrà risultare spumoso.
Per più gusto aggiungere alla preparazione un tocco di liquore alla pera o, in mancanza, aggiungere 10 cl di estratto liquido di mandorla amara
Versare la copertura sulla crostata e infornare a 220° per 30-40 minuti
Tirare fuori la crostata quando sarà ben dorata.
Da mangiare calda o fredda, accompagnata o meno, una crema pasticcera è ottima
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