Aggiungo delicatamente un uovo e 100 g di panna acida al mio composto burro-zucchero. Mescolo con cura, assicurandomi che ogni ingrediente si fonda armoniosamente con gli altri, creando una base ricca e profumata.
È il momento di incorporare gli ingredienti secchi. Unisco 2 g di bicarbonato di sodio alla farina e alla vanillina, setacciando il tutto per evitare grumi. Verso questo mix nell’impasto umido, mescolando con movimenti delicati ma decisi.
Con le mani, lavoro l’impasto con tocco leggero, giusto il necessario per ottenere una consistenza omogenea. Divido poi la massa in tre parti uguali, ognuna destinata a diventare uno strato della nostra torta.
Ripongo l’impasto in frigorifero, avvolto in un sacchetto, per almeno un’ora. Questo riposo è cruciale: permette ai sapori di amalgamarsi e all’impasto di rassodare, facilitando la lavorazione successiva.
I Ripieni: Il Cuore Gustoso della Torta
Il Ripieno di Noci
Accendo il forno a 160°C e tosto leggermente 100 g di noci per intensificarne l’aroma. Una volta raffreddate, le trito finemente nel frullatore, riservando un cucchiaio di briciole per la decorazione finale.
Mescolo le noci tritate con 60 g di zucchero, creando un ripieno croccante e dolce che sarà il primo strato della nostra torta.
