I Passaggi della Preparazione
Prepariamo la Pasta
Iniziamo con la pasta. In una ciotola, mescolate 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di zucchero.
Grattugiate 100 g di burro congelato sulla grattugia grossa e unitelo rapidamente all’impasto.
Aggiungete 80 g di panna acida e lavorate rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme. Non mescolate troppo.
Appiattite l’impasto per formare un cerchio e mettetelo nel congelatore per 10-15 minuti.
Prepariamo il Ripieno
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una ciotola, mescolate 40 g di amido di mais, 10 g di zucchero vanigliato, 60 g di zucchero e un uovo fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungete 250 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20% e mescolate bene.
Sbucciate le mele per un ripieno più tenero, quindi affettatele sottilmente.
Togliete l’impasto dal congelatore e stendetelo in una forma da forno precedentemente imburrata e infarinata.
