Passaggio 3: Incorporare i tuorli d’uovo
Incorpora i tuorli d’uovo al composto e impasta fino a quando l’impasto raggiunge la consistenza desiderata. Una volta terminato, dividilo in tre parti uguali. Prendi una porzione, mettila in un sacchetto di plastica e lasciala raffreddare in frigorifero.
Passaggio 4: Preparare la teglia
Prepara una teglia da 20 cm e foderala con carta da forno. Distribuisci uniformemente l’impasto rimanente sulla padella preparata e mettilo da parte per un uso futuro.
Passaggio 5: Creare la farcitura
In una ciotola separata, unisci 400 grammi di panna acida, 200 grammi di yogurt, 75 grammi di zucchero e 30 grammi di amido. Sbatti bene questi ingredienti, assicurandoti che non ci siano grumi nel composto.
Passaggio 6: Montare gli albumi
In un’altra ciotola, metti gli albumi. Aggiungi un pizzico di sale e usa un mixer per frullarli fino a ottenere una consistenza spumosa. Gradualmente, aggiungi lo zucchero rimasto e continua a mescolare fino a ottenere un composto ben montato.
