Preparare l’impasto: mescolare in una ciotola la farina con il cacao in polvere e il lievito.
Rompi le uova in una ciotola separata. Aggiungete il sale e lo zucchero e iniziate a sbatterli con il mixer ad alta velocità. Man mano aggiungete lo zucchero semolato e continuate a mescolare gli ingredienti per circa 4 minuti. Successivamente incorporare l’olio vegetale e il latte.
Setacciare gli ingredienti secchi sul composto di uova e amalgamare il tutto molto bene con il mixer.
Prendete una forma rettangolare di dimensioni 28×18 cm e foderatela con carta da forno. Versateci dentro l’impasto ottenuto e stendetelo uniformemente.
*Puoi anche assumere la forma rotonda, con diametro di 26 cm.
Cuocere il pan di spagna nel forno preriscaldato a 175°C per 35 minuti. Poi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Taglia il pan di spagna in tre parti superiori: utilizzerai una parte superiore come base e taglierai le altre due in quadrati di medie dimensioni. Lasciare le parti più secche (lati) della punta per la decorazione (riducerle in briciole).
Scolare il succo dall’ananas in scatola e inumidire la piastra base con 50 ml di questo liquido. Tagliate anche l’ananas in piccoli triangoli.
Tritare finemente il torsolo di noce e le prugne secche con un coltello.
Preparate anche le ciliegie. Si sconsiglia l’uso di surgelati e acidi, poiché il loro gusto dominerà la torta.
